小叶茼蒿食用方法

以涮、炒、凉拌为主。

小叶茼蒿营养成分

每100克含水分95.8g，蛋白质0.8g，脂肪0.3g，碳水化合物1.9g，粗纤维0.6g，灰分0.9g，胡萝卜素0.28mg，维生素B10.01mg，维生素B20.03mg，尼克酸0.2mg，维生素C 2mg，钙33mg，磷18mg，铁0.8mg，钾207mg，钠172mg，镁19.6mg，氯240mg。另含丝氨酸、天门冬素、苏氨酸、丙氨酸等。

茼蒿春播、秋播都可留种，但秋播的种子产量高．质量好，县植株耐寒，不易抽薹。秋播留种可于9月下旬播种，选具有该品种特征特性的植株，于10月下旬至11月上旬择排水良好的地方栽种，行株距均为50厘米，次年4月下旬始花，5月下旬种子开始成熟，6月中旬收获。茼蒿种子是主茎先熟，下部侧枝后熟，采种时应先收顶部，再收侧枝，分2～3次进行。茼蒿采种正值黄梅雨季节，一般待籽粒有30%发黑发黄时应及时采摘，以防霉烂。采种方法是将种株伸入布袋里，用手将成熟种子边采边捏，散落在布袋里，然后带回放在太阳下晒3～4天，待种子充分干燥后收藏。

为菊科植物茼蒿的茎叶。又名蓬蒿、菊花菜、蒿菜、同蒿菜、义菜（鹅菜）、艾菜，菊属一、二年生草本植物。茼蒿的根、茎、叶、花都可作药材使用，有清血、养心、降压、润肺、清痰的功效。茼蒿具特殊香味，幼苗或嫩茎叶供生炒、凉拌、做汤耐食用。欧洲将茼蒿作花坛花卉。茼蒿属浅根性蔬菜，根系分布在土壤青层。茎圆形，绿色，有蒿味。叶长形，圳缘波状或深裂，叶肉厚。头状花序，花黄色，瘦果，褐色。栽培上所用的种子，在植物学称瘦果，有棱角，平均千粒重1.85g。

茼蒿性喜冷凉，不耐高温，生长适温20℃左右，12℃以下生长缓慢，29℃以上生长不良。茼蒿对光照要求不严，一般以较弱光照为好。属长日照蔬菜，在长日照条件下，营养生长不能充分发展，很快进入生殖生长而开花结籽。因此在栽培上宜安排在日照较短的春秋季节。肥水条件要求不严，但以不积水为佳。茼蒿的品种依叶片大小，分为叶茼蒿和小叶茼蒿两类。

整地播种 选择肥沃、湿润的砂壤土，做成平畦或高畦。一般用直播，也可育苗移栽。条播或撒播，每667平方米播种量2~4千克。条播时先按行距15~20厘米，深1~2厘米开沟，顺沟灌水后撒入种子，覆土厚1厘米。撒播者最好用落水播种法：播前，种子用30℃温水浸泡24小时，捞出冲洗后，摊开稍晾，再用纱布包住，在20～25℃条件下催芽，经3～5天，露白后播种。播前先向畦内灌水，水渗后撒入种子，再覆土，厚1厘米。

播种后30~40天，苗高20多厘米时开始采收。采收方法有3种：

①高度密植者，花蕾出现后一次性全部从地面割下，或全部拔收后切去老根茎，捆成小把上市；

②先摘大苗、密生苗间收，待小苗长大后再次采收；

③分次摘收嫩茎梢：苗高约25厘米时，在茎基部留2个叶节，摘取上部。收后侧芽萌发，长成2个嫩枝，嫩枝长大后若田间植株不太密闭，可将其从基部留1~2叶摘收，使再生侧枝继续生长。也可将植株全部采收。一般每667平方米产1500~2000千克2100433B

茼蒿大叶茼蒿

大叶茼蒿又称板叶茼蒿或圆叶茼蒿。叶片大而肥厚，缺刻少而浅，呈匙形，绿色，有蜡粉；茎短，节密而粗，淡绿色，质地柔嫩，纤维少，品质好；较耐热，但耐寒性差，生长慢，成熟略晚；适宜南方地区栽培。

茼蒿小叶茼蒿

小叶茼蒿又称花叶茼蒿、细叶茼蒿。其叶狭小，缺刻多而深，绿色，叶肉较薄，香味浓；茎枝较细，生长快；抗寒性较强，但不太耐热，成熟较早；适宜北方地区栽培。

茼蒿又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、蓬花菜、桐花菜。

菊科，一年生或二年生草本植物，叶互生，长形羽状分裂，花黄色或白色，与野菊花很像。瘦果棱，高二三尺，茎叶嫩时可食，亦可入药。

在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。

茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。据中国古药书载：茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃”之功效。中国各地花园观赏栽培。河北、山东等地有野生。

农药及兽药

茼蒿提取物具有良好的杀螨活性。茼蒿根粉能降低线虫的增殖能力，从茼蒿中提取制作的茼蒿精油对害虫具有拒食性；从茼蒿中所提取的茼蒿素可杀虫。茼蒿挥发油对多种农业病原菌具有一定抑制活性，主成分是樟脑（29.2%）、α-蒎烯（14.8%）、β-蒎烯（9.5%）和Lyraty1 acetate（9.8%）等。其地上部分可抑制多种农业有害线虫。茼蒿和玉米对锦鲤的诱食活性明显高于其他提取液，可用于制作鱼类诱食剂。