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木材比重约为0.64,木理通,木肌粗糙但属均匀木肌。木材于干燥后尺寸安定性家,常用于枪拖之制造。于欧洲亦有欧洲胡桃木(Juglans regra, European walnut),但欧洲胡桃木之色泽较不均一。另外于美国上有一树种称之为白胡桃木(White walnut, Butternut, Juglans cinerea)其材质较轻软,色泽较为灰白,比重约为0.43,等级较黑胡桃木为差,用于较低品质之制品及尺寸要求较不严格之用途。