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代料栽培是利用各种农副产品，如木屑、蔗渣、棉子壳、稿秆等作为主要原料，添加一定量的麦皮、米糠、饼粉等辅助料， 配制成培养基以代替传统的木材栽培香菇。代料栽培的原料 来源充足，方法简便，成本低，收益快，是一种很有发展前途的 栽培技术。 目前，代料栽培香菇的方式很多，有塑料袋栽培，熟料开放式栽培和菌砖栽培等形式。而以菌砖栽培最为普遍。
