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高效无铝泡打粉属于不含明矾的无铝泡打粉,主要是用于替代含铝泡打粉用于各种面制品中,避免加工的食品铝超标。
高效无铝泡是在和面、打发面糊及烘烤等各阶段均匀释放气体,在食品内部形成均匀、致密的组织结构,增大体积,有效气体利用率高。