面煎饼:面粉、盐。
馅料:牛肉、干香菇、黄瓜、胡萝卜、黑木耳、绿豆芽或竹笋、鸡蛋、松子粉、胡椒面、食用油、香油适量。
肉佐料酱:酱油、白糖、切好的葱、捣碎的蒜、香油、芝麻、胡椒面少量。
芥茉酱:芥茉松子粉、醋、白糖。
醋酱:酱油、醋、水。
1.把牛肉切成丝,香菇泡在水里,捞出以后切成丝,并用肉佐料酱拌匀。黄瓜去皮切成丝后用盐腌一会儿除去水分,并放油炒出来。
2.绿豆芽去头尾用盐腌一下,以香油和盐拌后炒出来。也可以用竹笋代替绿豆芽,同样地也可以将竹笋用油炒出来。
3.黑木耳泡在温水里,洗净后切成丝。鸡蛋分蛋清、蛋黄放盐搅拌好,煎出来后切成4厘米长短的丝。
4.根据九折板中间框的大小摊成适当大小的煎饼。在面煎饼之间撒点松子粉,叠放整齐。
5.把煎饼放在九折板的中间,并将准备好的8种材料,放在每个框中。