木材密度随着气候和立地条件不同变异性很大，英国和北欧产材较重硬，气干密度平均为721kg/m3(含水率为12%)，而中欧地区所产木材重量较轻，气干密度平均为670kg/m3。木材干缩变形较大，尺寸稳定性较差。从湿材到气干材径向于缩率为4.5%，而弦向干缩率为9.5%。为防止开裂变形的发生，干燥时宜采用软干燥基准。主要化学组分含量也随产地不同而有变异，波兰产的纤维素为5O.65，半纤维素为16.7%，木质素为19.8%，灰分为1-3%;而南欧产的纤维素和木质素与波兰产不同.其中纤维素为42.2一55.8%，木质素为19.6-23.6%。

主要木材力学性能优良，英国产欧洲水青冈的木材抗弯强度，湿材为65Mpa，气干材(含水率为12%)为118Mpa;抗弯弹性模量，湿材为9800Mpa，气干材(含水率为 12%)为12600Mpa;顺纹抗压强度，湿材为27.6Mpa，气干材(含水率为12%)为56.3Mpa。其木材强度性质和欧洲桦木与主要产于热带非洲乌干达、坦桑尼亚等国的白卡雅楝(Khaya anthoth-eca，商品名为Afrocan mahogany)木材性质相近。