做秤选用的木杆较为挑剔，需要纹路细腻且木质坚硬，柞栎木、红木等都是上等的材料。为了保证木杆不开裂，材料要放在干燥处堆放两三个伏天后才能使用。木材经凿、刨处理后，就变成了笔直且又长又细的椭圆柱体，再用细砂布沾水，打磨后又光又滑，也有的用蓼珠子来回擦拭。秤匠随后在木杆两端套上金属皮后，杆秤便出现其雏形。接下来的，便是制定重量刻度的精细活计。秤匠需懂得点物理、数学知识，否则定刻度时颇费力。秤匠在打磨好的秤杆挂上秤盘后定支点，用砝码校验，这是一个极为细致的过程。当木杆处于平衡时，秤匠再用双脚规在木杆背面划一道印记，这叫定盘星，其余便按此推断重量一一刻下记号。杆秤上密密麻麻地出现了各种记号，秤匠就用一把极为精致的戳子对着记号打眼，一杆秤上有多少星，便需多少眼。这道程序在制作过程中很需要耐心，稍不注意就会戳穿木杆而报废。秤匠随后将一段段的细铝丝插入眼中，折断，锉平，便留下了一个个星点。星点的排列结构也成了各秤匠之间辨认自己产品的标识。几百个眼，就要几百次穿插、折断、锉平。有些秤匠为了省时，就把水银抹入眼中，便成了星点。杆秤的最后一道程序是上色，秤的颜色完全凭客户的喜好来决定。