作者序 善待食材的省力收纳术

PART 1 快速的冰箱收纳术

做好食材管理，收纳就变简单

不随便浪费食材才是真省钱

食材管理3个重要步骤

收纳可以变轻松吗

冰箱摆放的5个基本常识

食材处理的4个基本技巧

善用4个保鲜小帮手

活用随手可得的5个小物品

收纳补给站--我的烹饪小妙招

PART 2 聪明的食材采购术

平日采购术

盘点冰箱存货再出门

随时补充辛香配料及鸡蛋

采购不超过冰箱的七八分容量

只带120元上街

采购顺序及量的计算法

采购回来必须先处理再入冰箱

处理有术时才能保鲜

食材事先处理的几大原则

集中一次处理缩短做菜时间

集中采购术

集中采购轻松又省钱

取长补短法

搭配冷冻及罐头食材

避开会缩水的菜

增量法

年节采购术

购买年货前的冰箱7招

年货采购应提早

收纳补给站--年菜变花样

PRT 3 让做菜变简单的食材管理术

掌握食材保鲜的关键

10种常备蔬菜

大白菜 萝卜 油菜 绿甘蓝 番茄 胡萝卜 竹笋 菜花、西兰花 土豆

万用酱

蒜蓉酱 梅酱 肉燥酱 洋葱油酥 花生酸甜酱 卤汁酱 万能小鱼酥

辛香料篇

葱 姜 蒜 青蒜 香菜 九层塔 洋葱 辣椒 紫皮蒜 芹菜

叶菜篇

菠菜 油麦菜 空心菜 娃娃菜 茼蒿 芥蓝 大头菜 龙须菜 地瓜叶

蔬菜篇

茄子 青椒、甜椒 小黄瓜 丝瓜 冬瓜 角瓜 韭菜、韭菜花 玉米 玉米笋 豌豆 豇豆 豌豆苗 西芹

根茎篇

南瓜 芥菜头 芋头 地瓜 牛蒡 山药 芦笋 茭白 苦瓜

菇类芽菜篇

金针菇 香菇 杏鲍菇 木耳 黄豆芽 绿豆芽

豆腐篇

豆腐豆腐干

佐料篇

辣椒粉、胡椒粉 芝麻 八角、卤包 豆瓣酱、腐乳 味增 泡菜

干料篇

咸蛋 皮蛋 咸鱼 干鱿鱼、干海带 银耳

猪肉篇

大块肉 火锅肉片 猪手 肘子 肉丝 肉馅 猪肚 猪肠

牛肉篇

牛腱 牛肉片 牛肉丝 牛肉馅 牛杂 牛肚

鸡肉篇

鸡腿 鸡蓉 大块鸡肉 整只鸡 鸡翅 鸡胸肉 鸡内脏 鸡爪

鱼虾海鲜篇

切片鱼 整条鱼 乌贼 蚬及蛤蛎 蟹类 海带 虾 虾仁 鱿鱼 虾米、鱼干、吻仔鱼 鱼丸

五谷杂粮篇

面条 凉皮 包子 馒头 八宝米 豆类 米饭 炒花生 带壳的熟花生 花生米

水果篇

丰水梨 酪梨 芒果 柠檬 橙子 柑橘 橘子 菠萝 西瓜 香蕉 葡萄 小番茄 苹果 冬枣 木瓜 荔枝 释迦

剩菜变大餐

剩菜保存与二次料理

选择适合二次料理的食物

事前处理工作最重要

不同类食物二次料理有别

收纳配合保鲜期限

美味二次料理

收纳补给站--剩菜大变身

PART 4 便于收纳的冰箱选购术

轻松清理冰箱秘诀

清洁开始

可拆式隔层

不可拆式隔层

如何清理顽固污垢

食物摆放8秘诀

选对冰箱好收纳

买冰箱前考虑3件事

型一 传统冰箱

型二 对开冰箱

型三 5-6门冰箱

型四 6-7门冰箱