何谓玻璃化技术?物理学界早就指出，当某些物质处在低于或等于该物质的"玻璃转换温度(glass transition temperature; Tg)"时就会形成玻璃(glasses).此时，因分子几无活动和扩散，故能在常温下保持永久稳定.正如Franks所述，由于玻璃化过程中物质并不结晶，而是形成一种极粘滞的"超冷冻(super cooled)"液体.此时，因仍保持着作为液体特征的分子无序性，故把玻璃也称为"无定形固体(amorphous solid)"，并以此区别于真正的固体.

1997年，Poole总结了各种物质玻璃化过程，提出液体也具多态性的理论认为一种多组分溶液(流动态)若在Tg条件下蒸发除水，其浓度就会逐渐增加，经"浆态"、"橡皮态"，进而成为一种"固化了的"液体("solidified" liquids)，俗称玻璃，此过程则称之为玻璃化作用(vitrification).其实，物质的玻璃化现象在现实生活中也常见.例如，包糖果的糯米纸即是糯米中某些物质的玻璃态; 煲粥到一定时侯，其表面会形成一层"粥衣"，这即是大米中某些物质的玻璃态.