由于核桃树苗枝条髓心大、含水量高，所以抗寒能力较差，在比较寒冷、干旱的地区容易遭受冻害，造成枝条干枯。因此为了保证核桃幼树的正常生长，冬季防寒工作显得十分重要。
在核桃苗木的基部30公分范围内培一土堆，这样可以有效增加根系土壤的保护层厚度，就像给它多穿件棉衣，从而达到防寒的效果。
对裸露在室外不能安全越冬的1至2年生幼苗，可将整个树体向一侧弯曲，并附上30至40公分厚的土壤，也可达到保温防寒的作用。
通过对幼苗树干涂白的方式，可以有效缓解树干阴阳面的温差，防寒效果非常好。常用涂白剂配方:用食盐、生石灰，清水按1:12:30的比例配制，配制中可适量加入黏着剂以增加其涂抹效果。
这种方法作为传统，效果也最直接。即用秸秆或塑料薄膜包裹树干，达到防寒的效果。
