南海梅植株高大，叶姿在半立到半垂之间，高约50厘米，叶色翠绿，富有光泽;叶为鱼腩叶，型态优美，叶片宽厚，宽3厘米左右，叶质厚糯。花芽绿色带褐，长到小排铃时花杆转为褐色带绿，此时小花苞的梅瓣特征已经非常明显，褐红色的外三瓣未能完全包住鼓起来的绿色捧瓣，形成了鲜明的色彩对比，大排铃时花箭就已经大出架了，着花10~18朵，80厘米高左右，亭亭玉立，气度非凡。花开红褐色，一字肩，花瓣稍长，收根细，瓣端圆，起兜，作怀抱姿势，形态可爱;捧瓣黄绿色稍带紫红条纹，前端雄性化并左右紧抱黄色蕊柱;唇斑质硬而短，前端上翘，色翠绿，有朱红点。
