电磁灶利用电磁感应加热原理制成的新型电灶。由高频感应加热线圈(即励磁线圈)、高频电力转换装置、控制器及铁磁材料锅底炊具等部分组成。高频感应加热线圈是一个平放在加热部位面板下方的圆盘形加热线圈，在加热线圈骨架下面，规则安置3块条形磁体，与锅底一起构成磁路。

使用时，加热线圈中通入交变电流，线圈周围便产生一交变磁场。当电磁灶面板上未放上铁磁材料锅底炊具时，此交变磁场的磁路基本是空气磁路，磁阻很大，因此加热线圈只消耗空载电流。当炊具放上后，交变磁场的磁力线大部分通过金属锅体，在锅底中产生大量涡流，从而产生烹饪所需的热。电磁灶产生的热量仅在锅体本身，它的面板(通常用硬质塑料或耐冲陶瓷平板制成)不发热，即在加热过程中没有明火，因此安全性好、清洁卫生。

电磁灶按感应加热电流的频率高低分低频(即工频，50Hz或60Hz)和高频 (15kHz以上)两种。高频电磁灶发热效率高，且振动噪声小，使用的电磁灶多为高频电磁灶。