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密度:0.998--1.006。
沸点(℃):高于300。
折射率20℃:1.457--1.462。
闪点℃:大于100。
香气:有优雅的茉莉香气和新鲜而又柔和的柠檬样果香韵,能透发,持久,持久不及茉莉酮酸甲酯。二氢茉莉酮酸甲酯有顺式和反式两只异构体,其中顺式体的香气更强,茉莉的特征香气更为明显。
溶解情况:极微溶于水,溶于乙醇和油类。
稳定性:稳定,未发现有导致变色的因素。