陶瓷釉主要按 5种方式分类。按制备方法分类，有生料釉、熔块釉；按釉的组成分类，有石灰釉、长石釉、铅釉、硼釉、熔盐釉、土釉等；按坯体类型分类，有硬瓷釉、软瓷釉、陶釉；按烧成温度分类，有易熔釉（1100℃以下）、中温釉（1100～1250℃）和高温釉（1250℃以上） ；按釉面外观分类，有透明釉、乳浊釉、结昌釉、碎纹釉等。生产中常用的分类法是前两种，它可直接反映出釉的制备方法和性能。

①生料釉：将不经预先熔融的全部原料直接细磨而成。中国日用瓷生料釉主要有长石釉和石灰釉。长石釉也属于高温釉、透明釉，主要原料是长石、石英、高岭土。长石釉的特点是硬度大、光泽较强、乳白而柔和，但膨胀系数大，易产生裂釉。多用于瓷器和硬质精陶等制品。石灰釉的主要原料有釉灰和釉果，以石灰石为主要熔剂（CaO大于8%）。石灰釉的特点是硬度大、光泽很强、透明度高，但熔融范围窄，还原气氛烧成时易引起烟熏。这种釉多用于釉下彩装饰制品。

②熔块釉：为防止水溶性原料如硝石、硼砂（硼釉主要原料）和某些毒性原料如铅釉中的PbO等在制备釉浆时溶入水中，先将它们与其他无机原料按一定配比混合，经高温熔融成熔块，磨细形成。细磨时与一定量的可塑性粘土混合，制成的釉浆具有较稳定的悬浮性和对坯体的粘着性。制色釉时可将着色剂放入熔块中预先熔融，使它在釉中分布更为均匀。熔块釉的特点是釉面光滑、针孔较少。多用于软质瓷制品（骨瓷、滑石瓷等）和釉面砖。

③熔盐釉：无须制备釉浆，而是当制品煅烧至高温时，向窑的燃烧室内投放食盐、锌盐等，使产生挥发物。这种挥发物与坯体表面起化学反应而形成光亮的釉层。熔盐釉的特点是釉层较薄、坚实、与坯体结合紧密、耐酸碱、热稳定性好。多用于化工陶瓷制品。

④土釉：又称泥釉。采用天然易熔粘土，经过淘洗制得。按烧成气氛不同，颜色在黄褐色到黑褐色之间变化。其特点是制作工艺简单、成本很低。多用于陶器制品。