枣树是我国原产的重要果树，在我国有悠久的栽培历史。枣树抗盐碱、耐瘠薄，既抗旱又耐涝，具有很强的适应性。因此，枣树不仅具有重要的经济价值，也是绿化荒山、改善生态环境的先锋树种。在许多地区，特别是山区，枣树已发展成为农村的支柱性产业，在农村脱贫致富奔小康及实现农村可持续发展的过程中发挥着重要作用。

随着人民生活水平的不断提高，人们对果品在数量上和质量上有了越来越高的要求。在最近的几年里，苹果、山楂等水果在市场上已逐渐趋于饱和，价格迅速下降;而枣等干果树种却出现迅速发展的势头，市场销路看好，价格不断上升，发展前景十分广阔。这对于充分利用我国特有的果树资源和宜果土地资源，改变我国果品构成，丰富市场供应，提高出口创汇能力，将起到积极的推动作用。

目前，我国枣园多以家庭果园形式经营，管理水平较低，普遍存在着产量低、商品性状差、经济效益不高的问题。在这种情况下，枣树先进而实用的栽培技术就成为广大基层果树科技工作者和果农的迫切需要。为了适应这一需要，我们将近几年来生产中所取得的经验和最新的科技成果编写成册，奉献给读者。我们本着科学性、先进性、实用性和通俗性的原则，根据枣树的特点以及实际栽培管理过程中经常遇到的具体问题，重点介绍了枣树优良新品种及育苗建园、果园管理、果实采收与贮藏等过程中的关键技术环节，力求简洁实用、通俗易懂。

在本书的编写过程中，我们参考了大量已出版发行的有关书籍和期刊杂志，在此，对其编者和作者一并致以衷心的感谢。由于编写时间仓促，加之编者水平所限，书中诸多不妥之处，敬请广大读者和同行专家指正。