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木桶维护

2018/06/19210 作者:佚名
导读: 橡木桶的维护需要遵循以下原则1、尽量缩短木桶采购和使用之间的间隔因为制桶公司都是在接到订单之后开始箍制,尽可能的推迟采购可以保证橡木培烤风味的新鲜,并可以防止霉味的感染。2、尽量不要让橡木桶空置由于木头容易吸潮,不易自然干燥,木桶在闲置时极易遭受霉菌和醋酸菌的污染。因此,在生产安排时,应在倒空之后,立即清洗,并马上灌满葡萄酒。不给霉菌和醋酸菌污染木桶的机会。如在倒空之后暂时不能马上装酒。应用

橡木桶的维护需要遵循以下原则

1、尽量缩短木桶采购和使用之间的间隔

因为制桶公司都是在接到订单之后开始箍制,尽可能的推迟采购可以保证橡木培烤风味的新鲜,并可以防止霉味的感染。

2、尽量不要让橡木桶空置

由于木头容易吸潮,不易自然干燥,木桶在闲置时极易遭受霉菌和醋酸菌的污染。因此,在生产安排时,应在倒空之后,立即清洗,并马上灌满葡萄酒。不给霉菌和醋酸菌污染木桶的机会。如在倒空之后暂时不能马上装酒。应用二氧化硫水溶液(约150-200mg/1)灌满木桶。如木桶空置数月,则可采用干法或湿法保存。在空置期间,需要定期检查,并采用二氧化硫处理,以保证木桶不受霉菌和醋酸菌的污染。由于频繁的换水会损失掉橡木中的有效成分,建议尽量不要采用湿法保存空桶,因为这样会缩短橡木桶的使用寿命。

3、采用适宜的处理方法

应该指出的是并没有完全正确的木桶清洗方法,适宜的清洗的原则就是最大限度地清洁木桶,同时保证对木桶的不良影响要尽可能地小。

*文章为作者独立观点,不代表造价通立场,除来源是“造价通”外。
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