木桶现推荐几种较为合理的清洗措施

①新桶的清洗

新木桶一般都是在订购之后才开始加工，因此，新木桶的清洗较为简单和方便，最常用的方法为:先用洗桶机对其进行淋洗，然后用20升热水对第一个桶端面浸洗1个小时。对第二个桶端面浸洗2小时;再灌满清水浸润1-2天使木桶充分膨胀后即可使用。为了安全，建议在清水浸润的同时进行二氧化硫处理，即用含二氧化硫量为200mg/l的清水浸润橡木桶或浸润处理后熏硫。

②倒空后马上要使用的橡木桶的清洗

如果上次储存中没有发生任何问题的木桶，用洗桶机直接淋洗就可以使用;如果上次储存过程中发生了酸败，则在淋洗之后还应用蒸汽进行处理，以求杀死残存在橡木桶中的醋酸菌。如果上次储存中发生了霉味，唯一的方法就是将桶废弃，或是用于其他商业用途。

③长时间空置的木桶的清洗

如果是采用温法保存的橡木桶，清洗较为简单。只需用洗桶机淋洗，然后用纯水浸泡2-3天，把过量的二氧化硫去除即可使用。如果是采用干法储存，在用洗桶机淋洗之后，需灌水浸润2-3天使木桶充分膨胀后，再用洗桶机淋洗，然后用蒸汽焖5-10分钟杀菌。蒸汽杀菌后需立即用洗桶机淋洗，直至温度降至常温。同时，在灌酒之前必须对木桶进行熏硫处理。值得指出的一点是长时间空置的木桶在清洗之后，需进行感官检查。只有那些通过感官检查没有问题的木桶才可以进行下道工序。