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SOD是最重要的自由基清除剂,已广泛的应用于保健食品的生产中,目前主要从动物血液(如猪血、牛血等)的红细胞中提取,另外在牛乳、细菌、真菌、高等植物中都含有SOD。
谷胱甘肽过氧化物酶是含硒的自由基清除酶,一般通过补硒增加人体内该酶的合成能力,对人体发挥保健作用。