赤叶单枞茶属岭头单枞茶中的名贵品种，其生长要求很高，要求高山，早晚要求有云雾环绕，要求有适当的日照和原始的土壤，不施肥、不喷农药。茶树基本处于原始野生生长状态，又由于其土壤相对于田园管理的较为贫瘠，所以其茶叶颜色较嫩黄，经过一番精心地加工之后，成品茶不像其他乌龙条形茶那么的乌黑光亮，而是呈偏褐色，是以当地茶农也把它叫做赤叶茶。

赤叶单枞茶产量较白叶单枞茶要少得多，是以价格也比白叶单枞茶要稍高一些。以春冬品质最好，春茶色泽黄褐似鳝鱼色，条索均匀，细长，滋味甘醇，气味沉香，有花蜜之香。冬茶条索粗大，呈黄褐色，气味飘香滋味醇厚。

每年采摘时间为春茶在每年清明前后;夏茶在5月下旬至7月初;秋茶在9月下旬;冬茶在11月中旬。采摘标准为一芽二至三片叶。其制作工序，经晒青、凉青、碰青、杀青、揉捻、烘干等程序精制而成。其成品茶特征为:外形条索微弯曲，色泽黄褐似鳝鱼色。

内质香气花蜜清高，滋味醇爽回甘，汤色橙红明亮，叶底笋色红边明亮(也称朱边绿腹)。舌底生津明显，喉韵润滑，余韵使人神气清爽。

赤叶单枞茶以其茶质独有的花蜜香味，口感醇且爽、清甘而耐泡、汤水橙亮而赢得赞誉，成为中国名茶。