滤粉，融安县和融水苗族自治县两县的特色美食之一，也是米粉中的一种。滤粉至今早已发展成为融安融水地区人民的大众食物，县城乃至以下的乡镇、农村，大家的早点、午餐经常都离不开滤粉。乡民们每在赶街圩的时候，吃一碗滤粉当作午餐或者下午茶，似乎已经成为一种生活的必然。

滤粉在融安、融水有很悠久的历史，相传为清朝时融县(今融安、融水)的农民所创，融县滤粉是融安、融水的特有的小吃，是两县人民的最爱小吃。无论在乡下还是县城，人最多的粉店一定是滤粉店。很多从外地回来的人第一要吃的，就是滤粉，因为外地没有。滤粉的摊位一般档次都不会是太高，在一般都在集市等人多热闹的地方，所以价格也不会太高，深受人民喜爱，可称做物美价廉。如果你到饭店里吃滤粉，不会有太多的感受。一是因为不地道，集市中的才够正宗。二是吃滤粉不用讲究文雅，以猛虎下山，风卷残云的吃法则更有味道，大伙都一样，不需要理会吃相的问题，因为大家都有这样的心理，彼此心照不宣吧。滤粉品的是它的原滋原味，享受的是自然绿色的感觉。当然，煮的过程也颇具壮观。人在异乡，只能在梦中品味滤粉的味道了。