γ–PGA全名γ-Polyglutamic acid，是以左、右旋光性的谷氨酸为单元体，以γ-位上的醯胺键聚合而成同质多肽(Homo-polypeptide)，聚合度约在1,000-15，000之间。γ-(D,L)-PGA，γ-(D)-PGA，和γ-(L)-PGA等统称为γ-PGA。γ–PGA在国际化妆品药典上的命名为纳豆胶(NATTO GUM)，在欧盟、日本也称为plant collagen,collagene vegetale,phyto collage。在中国则称为纳豆胶或多聚谷氨酸、聚谷氨酸。

聚谷氨酸(聚-γ-谷氨酸，英文 poly-γ-glutamic acid，简称PGA)是自然界中微生物发酵产生的水溶性多聚氨基酸，其结构为谷氨酸单元通过α-氨基和γ-羧基形成肽键的高分子聚合物。

分子量分布在100kDa到10000kDa之间。聚-γ-谷氨酸具有优良的水溶性、超强的吸附性和生物可降解性，降解产物为无公害的谷氨酸，是一种优良的环保型高分子材料，可作为保水剂、重金属离子吸附剂、絮凝剂、缓释剂以及药物载体等，在化妆品、环境保护、食品、医药、农业、沙漠治理等产业均有很大的商业价值和社会价值。

AquaDip是γ-聚谷氨酸(γ-PGA)，它是一种水溶性，生物降解，不含毒性，使用微生物发酵法制得的生物高分子。γ-PGA是一种有粘性的物质，在"纳豆"--发酵豆中被首次发现。γ-PGA是一种特殊的阴离子自然聚合物，是以α - 胺基(α -amino) 和γ - 羧基(γ -caboxyl) 之间经酰胺键结(amide linkage) 所构成的同质性聚酰胺(homo-polyamide)γ -PGA的分子量从5万到2百万道尔顿不等。