主要反应食品平衡状态下的有效水分，反应食品的稳定性和微生物繁殖的可能性，以及能引起食品品质变化的化学、酶及物理变化的情况，常用于衡量微生物忍受干燥程度的能力。广泛应用于药品生产行业，专业的检测机构，食品卫生监督部门提供完备的水分活度测量方案，以及食品生产厂的脱水食品加工、肉干制品加工、粉末状食品原料生产、食品添加剂及罐头食品生产等领域。水活度分析仪主要有水含量检测仪，水活度测量仪，台式水活度分析仪等 。
水活度分析仪采用WSC-4型高精度传感器，专业的线路设计，工作稳定可靠;合理的结构设计，操作更为简便，解决以前操作不便、容易翻液的问题;标定、测量时间仅需10分钟;一次标定，较长时期内无需重复标定;采用高亮液晶显示器，汉字显示，内容更丰富;带打印功能，更方便记录及比较 。
