第一部分 酿酒葡萄栽培技术

第一章 中国酿酒葡萄生产与发展展望

一 葡萄及葡萄酒简史

二 中国酿酒葡萄栽培区域概况

三 现代化酿酒葡萄生产特征

四 关于葡萄酒质量等级制与产地

第二章 酿酒葡萄栽培生物学简介

一 葡萄的器官及其功能

二 葡萄的生长和发育

第三章 主要加工葡萄品种

一 世界酿酒葡萄品种概况

二 酿造红葡萄酒的主要葡萄品种

三 酿造白葡萄酒的主要葡萄品种

四 生产加强酒的葡萄品种

五 适于蒸馏葡萄白兰地的品种

六 种间杂交酿酒品种及染色品种

七 适于加工制汁的葡萄品种

第四章 酿酒葡萄木生产

一 中国葡萄苗生产现状及有关法律建设

二 法国葡萄苗木生产现状

三 生产嫁接苗所用的葡萄砧木品种

四 葡萄母本园枝条生产

五 葡萄苗木生产技术

六 苗木的收获、规格标准与贮运

第五章 酿酒葡萄原料基地建设

一 酿酒葡萄原料基地的建设模式

二 酿酒葡萄园地的选择与整治

三 苗木定植

四 葡萄的架式与设架

第六章 酿酒葡萄整形与修剪

一 整形修剪的生物学基础

二 酿酒葡萄主要树形及整形

三 树形选择依据及叶幕

四 修剪

第七章 酿酒葡萄树体管理及果实采收

一 酿酒葡萄生产季节树体管理

二 酿酒葡萄果实采收

第二部分 葡萄酒酿造技术

主要参考书目