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将发酵管洗净,进行消毒处理,再用无菌水洗涤2 一3 次,从悬浮在20oml 无菌水中取出20ml ,加入质量分数2 一10 %葡萄糖,溶解后注入发酵管内,注入的容量为弯管处的1 / 2 ,使直管内没有气泡,管口用棉花塞好,移入30 ℃ 恒温箱内培养。酵母在培养生长的呼吸时消耗氧而生成二氧化碳气体,被汇集在管的顶部,根据生成二氧化碳气体的多少,表示发酵能力的大小。气体体积从刻度管的液面读出。