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目前，我国不少食品厂以及个体经营者使用的是以明矾（硫酸铝钾）为主要成份的含矾泡打粉，使用这种含矾泡打粉往往会造成食品中的铝含量严重超标。《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单（第四批）》的通知明确指出铝超标是查处的重点，这一点应引起食品加工者的注意，在加工食品时，应尽量避免使用传统含矾泡打粉而造成铝超标。
一些媒体报道关于铝超标对人体危害报道主要有以下几点：
1、引发老年痴呆；
2、影响儿童骨骼发育；
3、造成不育症等等。
