即:铝的残留量≤100mg/kg，(干样品，以Al 计)。见下表:
食品分类号 | 食品名称 | 最大使用量(g/kg) | 备注 |
04.04 | 豆类制品 | 按生产需要适量使用 | 铝的残留量≤100mg/kg,(干样品，以Al 计) |
06.03 | 小麦粉及其制品 | 按生产需要适量使用 | 铝的残留量≤100mg/kg,(干样品，以Al 计) |
06.05.02.02 | 虾味片 | 按生产需要适量使用 | 铝的残留量≤100mg/kg,(干样品，以Al 计) |
07.0 | 焙烤食品 | 按生产需要适量使用 | 铝的残留量≤100mg/kg,(干样品，以Al 计) |
16.06 | 膨化食品 | 按生产需要适量使用 | 铝的残留量≤100mg/kg,(干样品，以Al 计) |
07.0 | 焙烤食品 | 按生产需要适量使用 | 铝的残留量≤100mg/kg,(干样品，以Al 计) |
注:此表摘自GB2760-2011，第49页。
一般含有明矾的泡打粉其中明矾的含量大都在40%左右，而铝含量在4%左右，此类含明矾的泡打粉的使用量一般都在1-2%，以此推算，加工糕点、桃酥、油条等只要使用含明矾的泡打粉铝含量都会达到400-800 mg/kg，高的可达1000 mg/kg以上，超过国家标准规定4-8倍，乃至10倍以上。由于传统的泡打粉含有明矾，使用此类泡打粉常常会造成铝超标现象，所以选用无铝泡打粉系列产品能有效避免食品中的铝超标!
