早在唐代珍珠红酒就已名声显著。
1516年，明朝江南才子祝枝山任兴宁知县时，曾雇请民间善酿酒师，开设"珍珠红烧坊"，从此，在兴宁得以传承，并誉代相传。
源自1516年客属地区手工酿造的传统佳酿。
客家聚居地广东梅州市兴宁市(古时称齐县市)，自古以来城乡酿酒十分普通，几乎挨家挨户都会酿造，特别是兴宁老酒(即黄酒，珍珠红酒的雏形)，逢年过节、办喜事、生小孩坐月子、补身体都必须酿酒。因此，兴宁有酿造黄酒的久远渊源，传承了我国几千年黄酒酿造的独特工艺。距有关史料记载，已有近600年的酿酒历史。
在其它地方也有与珍珠红同名的酒:
山西历史名酒，长治所产，以潞酒为酒基，添加白芷、红叩等18种中药材制成。酒色呈宝石红，清澈透明，芳香爽甜。
