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不同类别的产酶促进剂作用机制并不相同。生产上使用表面活性剂必须考虑对微生物是否有毒性。一般非离子表面活性剂对微生物几乎无毒性。生产上提高胞外酶的活力一般都采用非离子表面活性剂,它们对发酵产酶的促进作用尚不很清楚,一般认为它们的作用在于改善细胞的透性,使更多的酶从细胞内透过细胞膜进入发酵液中,这样有利于打破细胞内酶合成的反馈调节,提高发酵液中酶的产量。表面活性剂还可能通过改善通气效果或增强酶的稳定性和催化能力而起到提高酶产量的作用。