质量指标
QB 2731―2005规定亚麻籽胶如下所示。
1、原料要求:原料质量应符合CB/T 15681的规定。
2、外观:棕红或土黄(类白)色，无异味，无可见外来杂质。
3、理化、卫生指标。
| 项目 | 指标 | 检验方法 |
|---|---|---|
黏度/mPa·s | ≥ 10000 | -- |
| 干燥失重/%(质量分数) | ≤ 8.0 | GB/T 5009.3 |
灼烧残渣/%(质量分数) | ≤ 8.0 | GB/T 5009.4 |
水不溶物/%(质量分数) | ≤ 2.0 | GT-33 |
蛋白质/%(质量分数) | ≤ 6.0 | GB/T 5009.5 |
淀粉 | 不应检出 | GB/T 5009.9 |
砷(以As计)/(mg/kg) | ≥ 1 | GB/T 5009.11 |
铅(以Pb计)/(mg/kg) | ≤ 1 | GB/T 5009.12 |
菌落总数/(cfu/g) | ≤ 10000 | GB 4789.2 |
大肠杆菌/(MPN/100g) | ≤ 30 | GB 4789.3 |
沙门菌(25g样) | 不应检出 | GB 4789.4 |
限量标准
GB 2760-2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定，亚麻籽胶在各类食品中按生产需要适量使用，及下表所示。
| 食品分类号 | 食品名称 | 最大使用量/(g/kg) |
|---|---|---|
03.01 | 冰淇淋、雪糕类 | 0.3 |
| 06.03.02.02 | 生干面制品 | 1.5 |
08.03 | 熟肉制品 | 5.0 |
14.0 | 饮料类 | 5.0 |
鉴别实验
称取亚麻籽胶1g，置于100mL冷水中，搅拌分散后，加热溶解，冷却后成为透明、均一的黏弹性胶液，加入与胶液体积等量的乙醇(95%)，搅拌产生白色絮状沉淀，即可鉴定为亚麻籽胶。
