沙参山楂粥

功效：益气养阴活血、健脾养胃、清心安神。

材料：沙参、山药、莲子、生山楂均20克，糖适量，粳米50克。

制作：先将山药切成小片，与莲子、生山楂、沙参一起泡透后，再加入所有材料，加水用火煮沸后，再用小火熬成粥。

山楂薏苡仁粥

功效：清热活血、祛湿解暑。

材料：生山楂30克，绿豆50克，薏苡仁30克，白米100克，冰糖适量。

制作：把绿豆、薏苡仁、白米洗净，煮粥，待熟后再加入冰糖，拌匀即可食用。

生态分类：木本植物 > 落叶灌木类

观赏分类：观果类

景观用途：秋季果实成熟时采收，置沸水中略烫后干燥或直接干燥。

药用部分：茎、叶、果实及果核均供药用，果实于9~11月，茎随时可采，叶春夏秋季采收。

性味：酸甘，微温。

功能：健胃消积，收敛止血，散瘀止痛。

用途：果实性味酸、甘，微温，无毒。消积散瘀，补脾健胃，行结气，化血块，活血。核化食磨积。治反胃，小儿麻疹，产妇腰痛，妇人崩带，疝气，老人腰痛。茎消积。叶主治漆疮。用量：果10~20克，根50~100克。

化学成分

有机酸类三萜类成分，如熊果酸（ursolicacid）、齐墩果酸（oleanolicacid）；其他酸类成分，如山楂酸（crataegolicacid，maslinicacid）、苹果酸、绿原酸、酒石酸、琥珀酸、咖啡酸、柠檬酸（及其甲酯）、棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸及亚麻酸。黄酮类槲皮素（quercetin）、牡荆素（vitexin）、芦丁（rutin）、牡荆素-47一鼠李苷、金丝桃苷（hyperoside）。其他成分苦杏仁苷、表儿茶精[（z）-epicatechin]、皂苷、维生素C、核黄素、胡萝卜素、鞣酐等。有机酸为消食导滞有效成分，黄酮类为防治心血管病及降血脂的有效成分，山楂三萜酸为降血压、降血脂和强心的有效成分。

药理作用

①对心脏的作用：山楂的多种提取物对蟾蜍心脏均有一定强心作用；较小剂量注射对麻醉猫、兔、小鼠有降压作用。总黄酮有增加冠脉流量、抗实验性心肌缺氧、抗心律不齐等作用。牡荆素鼠李苷有保护心肌损伤作用。

②降血脂作用：山楂浸膏可使家兔血中胆固醇及甘油三酯含量明显降低。

③助消化作用：山楂中脂肪酶可促进脂肪分解；山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性，有帮助消化的作用。

④抗菌作用：山楂煎剂和乙醇提取物对福氏痢疾杆菌、宋内氏痢疾杆菌、变形杆菌、大肠埃希菌均有抗菌作用。

⑤防癌作用：山楂提取液能阻止亚硝胺的合成。 防止癌细胞生长

常用配方

①治食积腹胀。山楂鲜果洗净，直接嚼服；或果实与根各10克，水煎服。

②治泻痢腹痛：野山楂、鸡屎藤各10克，水煎服。

③治高血压病头晕目眩：野山楂叶、歪头草各20克，水煎服。

④治冻疮肿痛：野山楂、桂枝各l0克，泡酒精100毫升，外搽患处。

食用方法

鲜果实成熟采摘、洗净，直接生食。干品加工制成山楂糕（片）、糖葫芦等食用；或切片开水浸泡饮服，或作为炖汤用配料。