1、 工作原理：烤炉外形呈箱体状，炉膛内设有卧式回转轴及烤篮支架，多个烤篮绕轴作周向运动。食品烤制时放置了食品的烤盘置于烤篮上，食品与发热原件间作相对运动，使烘烤食品达到规定的要求；

2、 本机由电控系统、机械传动系统、加热系统、箱体、炉门前座、摇篮托盘、抽风系统等组成；整机共分：前座部分、传动部分、炉体部分、加热部分；

3 、前座部分：由电器箱、操作面板、自动升降炉门等部件组成；

4、 传动部分：由电机、减速器、传动链、主轴、主、付八卦等部件组成；

5 、炉体部分：侧面外表采用不锈钢砂光板，中间保温层厚度135mm，保温效果好。左侧板上开有条型孔安装照明灯管，炉内光线明亮柔和，烘烤进程一目了然。照明灯检修可以在任何时候进行，在炉体外面很方便地操作，对设备运行无任何影响。为方便检修及日常清理，炉体侧面设有安全门；

6 、加热部分：采用特殊设计的不锈钢燃烧室，通过圆弧过渡确保热气对流，选用优良的燃烧机，即能节省能源，又能保证热交换充分。整个燃烧加热系统自成一体，保证燃烧机废气即能排出室外，又不会对制品产生任何不利影响。