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1范围

本标准规定了用旋转粘度计和布拉班德粘度仪测定淀粉及变性淀粉粘度的方法。

本标准适用于干燥的粉末状淀粉和变性淀粉。

2术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

2.1

淀粉粘度starchviscosity

淀粉和变性淀粉糊的抗流动性。

3旋转粘度计法(方法一)

3.1仪器

3.1.1天平:感量0.1g。

3.1.2旋转粘度计:带有一个加热保温装置，可保持仪器及淀粉乳液的温度在45℃~95℃变化且偏差为±0.5℃。

3.1.3搅拌器:搅拌速度120r/nun。

3.1.4超级恒温水浴:温度可调节范围在30℃~95℃。

3.1.5四口烧瓶:250mL。

3.1.6冷凝管。

3.1.7温度计。

3.2试剂

蒸馏水或者去离子水:电导率≤4μS/cm。

3.3操作过程

3.3.1称样

用天平(3.1.1)称取适量的样品，精确至0.1g。将样品置入四口烧瓶(3.1.5)中后，加入水(3.2)，使样品的干基固形物浓度达到设定浓度。

3.3.2旋转粘度计及淀粉乳液的准备

按所规定的旋转粘度计(3.1.2)的操作方法进行校正调零，并将仪器测定筒与超级恒温水浴(3.1.4)装置相连，打开水浴装置。

将装有淀粉乳液的四口烧瓶放入超级恒温水浴(3.1.4)中，在烧瓶上装上搅拌器(3.1.3)、冷凝管(3.1.6)和温度计(3.1.7)，盖上取样口，打开冷凝水和搅拌器。

3.3.3测定

将测定筒和淀粉乳液的温度通过恒温装置分别同时控制在45℃、50℃、55℃、60℃、65℃、70℃、75℃、80℃、85℃、90℃、95℃。在恒温装置到达上述每个温度时，从四口烧瓶中吸取淀粉乳液，加入到旋转粘度计的测量筒内，测定粘度，读取各个温度时的粘度值。