欧洲越桔经国际上多家研究机构研究证实其活性成分是花青苷(也称花青素，简称VMA)其主要的药理作用分为几个方面:

1、通过稳定毛细血管胶原纤维网增强毛细血管的抗性，维护血管正常的通透性，改善微循环，调节微血管血液流量。

2、具有非常强的抗氧化作用，抑制自由基对毛细血管的损害。

3、加速视紫红质的再生速率，改善(夜)视力，减轻目眩，提高暗适应。

护眼

花色素苷能减轻眼疲劳，提高夜间视力，还可预防白内障。还可改进人的弱视，加速视紫质重生，改善夜盲症或黑暗适应症，改善眼睛疲劳的恢复能力。保护视网膜中的微血管，改善眼球血液循环，改善视力。

欧洲越橘常用于改善夜间视力。一个流传甚广的故事讲的是二战期间，英国空军飞行员通过食用欧洲越橘果酱用来提高夜间视力，更好的执行夜间飞行任务。一项来自实验室的研究已经初步证明，食用欧洲越橘对于类似黄斑退化的眼科疾病有抑制甚至是逆转作用。

抗氧化，消除自由基

花青素有很强的清除活性氧自由基的能力，因而具有很强的抗氧化性，长期食用可清楚体内有毒化学物质、自由基等。

预防血栓

类黄酮物质可以强化毛细血管，改善血液循环 ，具有抑制血小板凝固的作用，可以预防血栓的形成，减少动脉硬化发生的频率。

抗癌

鞣花酸、鞣花单宁、叶酸、花色素苷、类黄酮等特殊化合物成分可以使癌细胞急速增殖的酶活性受到抑制。

作为一种深紫色水果，欧洲越橘富含花青素，有极强的抗氧化作用。在民间医学当中，欧洲越橘的提取剂或草药剂也常被用来治疗各种肠胃疾病，同时也被用来预防感染或皮肤疾病。