豌豆花白或浅紫色，种子及嫩荚、嫩苗均可食用。成长期有嫩梢长出，嫩苗是豌豆萌发出2~4个子叶的幼苗，鲜嫩清香，最适宜做汤。南方各省把嫩梢做为汤食和炒食，为主要鲜菜之一。如上海称"豌豆苗"、广州称"龙须菜"、四川称"豌豆尖"。到一定时期长出嫩荚，长5~7厘米，每荚种子4~7粒，白绿色，圆形，可食用。豌豆荚含有较为丰富的纤维素，有清肠作用，可以防治便秘。

豌豆花种子即豌豆，含淀粉、油脂，药用有强壮、利尿、止泻的功效;茎叶能清凉解暑;并作绿肥和饲料。与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。还可增强机体免疫功能，防癌治癌，通利大肠。

豌豆花枝、叶秀雅，花姿轻盈别致且色彩艳丽，芳香馥郁，春夏可移植户外任其攀援作垂直绿化材料，或为地被植物。也可用于盆栽供室内陈设欣赏，美化窗台、阳台，花架，篱栏或用于花坛配置。还可作冬春切花材料制作插花、花篮、花圈、花束、餐桌装饰等。

花茎长时只作为线条花(LineFlower)，而花茎短时也很适合作量形花(MassFlower)使用。可以与郁金香、满天星等组合成一个小花束，十分迷人。要注意的是，香豌豆的花茎很容易折损，应该特别小心。

1.吞豌豆花的花香，具有松弛神经、减轻精神紧张、解除身心疲劳等功效。

2.香豌豆花对有害气体氧化氢的抗性很强，可以净化空气。另外，香豌豆花对二氧化硫的抗性极差，以，可作为该气体的监测植物，帮你验证家里空气的清洁度，不过这可要牺牲一盆香豌豆花了。

3. 香豌豆花花形独特，枝条细长柔软，既可做冬春切花材料，制作花篮、花圈，也可盆栽供室内陈设欣赏，春夏还可移植户外任其攀缘做垂直绿化材料。