主枝数目因树形而异，自然开心形一般留主枝3~4枝，自然圆头形略多留l~2枝。主枝分布要均匀，避免重叠，上、下主枝延伸方位应尽量错开，以改善下层主枝的光照与通气条件。主枝着生的角度(指主枝与主干的延长线的夹角)以40度~45度为宜。分枝角度过大，枝条容易下垂，树势易衰退，分枝角度过小，由于顶端优势强，下部的枝梢受到抑制，分枝少，致使树冠直立狭小，结果量减少。农业措施上采取拉、撑等方法调控枝梢着生的角度。
在整形时，应注意保持各主枝间的生长势，力求相对平衡。对强主枝应通过加大其分枝角度，强短剪，留较开张的枝作延伸枝，以缓和树势。对弱主枝则通过减小分枝角度，轻短剪，留直立枝作延伸枝，以增强其生长势。
