通过平板烘干机的作用，油料中的水分可以较为方便地控制在预定的指标范围内，避免油料在贮存期间的发霉和发热生芽，使一次浸出的坯片达到合格入浸水分，让脱溶后的饼粕达到安全水分指标以利于下一步贮运和饲料加工，甚至有报道把平板烘干机用于油菜籽预榨工艺中的蒸炒。总之，只要合理地选取工艺参数，加以精确的工艺计算，就可以有效地保证不同工艺意图的实现，同时降低设备制造成本和运行成本，从而提高整个干燥过程的工作效率。平板烘干机的结构与工作原理是底夹层通入蒸汽(压力为0.3~0.5MPa)，物料由进料口落入最上层平板，在刮板的推动下匀速移动(直线速度1.2~1.5m/min)，至末端落入下层，在下层反方向运动，这样逐层水平运动和下落，直至底部出料。物料在机内的停留时间为30min.在此过程中，物料被底夹层内的蒸汽加热，物料吸热达到一定温度，其中的水分发生相变而汽化从排气口排出，水蒸汽放热冷凝，从夹层底部的冷凝水出口排出。