1、负压原理：设备利用顶部排风机产生的负压，抽吸油烟。同时负压可对循环水箱内的天然环保配方水溶液，产生约600mm厚的液沫层(液沫大小直径1.5mm，约等效于600米高的自然降雨层的净化效果)。
2、烟雾感应原理：设备通过线性烟感器探测烹饪过程中产生的油烟量。其气敏材料(即气敏元件)是用来检测气体的类别、浓度和成分的。当传感器所处环境中存在可燃气体时，传感器的电导率随空气中可燃气体浓度的增加而增大。使用简单的电路即可将电导率的变化转换为与该气体浓度相对应的输出信号。
3、变频原理：设备采用交流变频电机及与之匹配的变频器。由传感器将油烟量转变为电压(或电流)电信号传送给变频器，由变频器对供电频率进行转换，实现电动机运转速度自动调节。形象地说，就是油烟大，风机转得快，油烟少，风机转得慢，有油烟时，驱动风机，没油烟时，关闭风机。
4、传质双膜理论(two-film theory)：作为界面传质动力学的理论，该理论很好地解释了液体吸收剂对气体吸收质吸收的过程。当气体与液体相互接触时，吸收质分子从气相主体运动到气膜面，再以分子扩散的方式通过气膜到达气液两相界面，在界面上吸收质溶入液相，再从液相界面以分子扩散方式通过液膜进入液相主体。
5、MCRFT(多级微分)化学反应技术：简单地说就是用特殊配方的天然环保洗涤剂对油烟中的多种物质同时进行自然分解。本设备配有除油、除烟、除味三种天然环保洗涤粉末。
6、潜水泵原理：开泵后，叶轮高速旋转，在离心力的作用下，液体飞离叶轮向外射出，射出的液体在泵壳扩散室内速度逐渐变慢，压力逐渐增加，然后从泵出口，排出管流出。此时，在叶片中心处由于液体被甩向周围而形成既没有空气又没有液体的真空低压区，液池中的液体在池面大气压的作用下，经吸入管流入泵内，液体就是这样连续不断地从液池中被抽吸上来又连续不断地从排出管流出。
餐饮行业、厂矿院校、机关团体、军警部队等企事业单位的厨房。
①气体收集和排放部分：交流变频电机、涡流风机;
②感应变频部分
③洗涤循环部分：潜水泵、水箱
④过滤部分：过滤器，过滤网
⑤给排水部分：进水，溢流，排污。
