就像世界上没有完美的人一样,世界上也没有完美的茶,调配是优势互补,它让古树茶滋味更协调、层次更丰富、品质更高、转化更好。因为古树茶量的稀少和滋味的千差万别,“调配古树茶”将是古树普洱茶的必经之路,而我们率先预见到它的未来,是第一个“调配古树茶”理念的倡导者。
雨林有122座古茶坊,覆盖了300多个村寨,建成了拥有10800份古树茶样本的档案库,我们拥有无可比拟的、庞大的、滋味迥异的、优质古树茶原料储备和调配古树茶的庞大数据库。基于茶叶本身的口感特点,雨林古茶坊可以通过古树茶调配的方式,得到丰富多样的口感,筑就了雨林古茶坊丰富的产品体系。
古树茶调配,是一个耗损巨大,专业度要求极高,同时对于古树茶发烧友也是一个极致的乐趣横生的过程。甜,有粗犷的甜,清冽的甜,小清新的甜,霸道的甜,细腻的甜;苦,有野性的苦,柔和的苦,尖锐的苦,一闪即逝的苦;香,有花香,有果香,有焦糖香,有枣香,有稻香。10800份各具特色的古树茶样本,理论上任选其二搭配就会诞生一款新茶,还有选其三,选其四……可能性无穷无尽,潜力非常巨大。
但是,追逐一种极致口感容易,想做海纳百川的调配古树茶成本难以估量!扎根一个山头或是一个名寨相对容易,而为了做出10800份古树茶样本,我们建设了122座古茶坊。那些值得炫耀的名山名寨,不过是雨林千里之行的小小一步,不过是雨林10800份古树茶档案里的万分之一,我们要做的,是将一切深山不为人所知的、难以想象的好茶做出来,与茶友分享。
这次,我们请经验最资深,做了一辈子茶,喝了一辈子茶的少数民族老茶师,为您精挑细选了其中300份优质的苦甜茶,研发出了一款巅峰调配的古树熟茶。先有优胜劣汰,再有优中选优。每一份雨林古树茶样本,都是在西双版纳所有古茶山中臻选而出,每一份单独拿出来都是拥有绝对品鉴高度的高标准古树茶。基于这样的标准,再进行调配,让每一款雨林古树茶只可能在好,与更好之间产生。
野芳发而幽香,佳木秀而繁阴。一个是回甘如排山倒海般峰涌而上,是万千滋味化于舌尖的巅峰调配古树普洱生茶,一个是野味十足,巅峰调配的宫廷级野茶熟茶,一生一熟,一个是雨林的白玫瑰,一个是雨林的红玫瑰,是雨林古茶坊巅峰调配的一对“佳人”。
很多未知的事物被发现之前,大家往往很难凭想象去估测它的深度与广度,正如野芳诞生之前,很难想象一款精心调配的古树茶能具备多深的潜力,也就是说很难想象调配过的古树生茶能有多好喝,纯料与调配,极致的纯粹与极致的丰富,无法对比,各自精彩。不是只有生茶才需要调配!伴随着专业度,品鉴高度的一次次刷新,一款又一款能够作为佐证的古树熟茶诞生,一次次的证明了古树熟茶调配的重要意义。
甜茶发酵后→甜茶,苦茶发酵后→苦茶,苦甜茶发酵后→苦甜茶,熟茶发酵并不会掩盖掉茶叶本身的优缺点,回甘突出的茶叶发酵后回甘依然突出,而有苦涩的茶叶发酵后依然有苦涩,为了掩盖缺点过度发酵会让茶叶失去生命力,这样的茶汤除了浓甜别无其他,滋味寡淡,无韵味,无回香,更重要的是,没有越陈越香的价值。
野芳:300种优质苦甜茶的巅峰调配之作,完美的苦甜茶是什么样,野芳告诉你。她茶汤醇厚,舌底甘泉涌动,一口苦尽甘来,万千滋味化为舌尖馥郁。千回百转的滋味,绕梁三日的余香,层叠起伏的余韵,300种甜,300种苦,300种香,尽在一杯茶中。
佳木:宫廷级野茶熟茶,巅峰调配的熟茶典范。饱满的甜,点缀着恰到好处的苦,茶汤粘稠且滋味饱满,香也丰富,味也丰富,韵也丰富,回甘生津潮涌而来,从茶汤入口到品味到咽下短短几秒间,呈现甜苦转化,爽滑,香气变幻,韵味深长,喉头回香等特点。
佳木
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