茶树是多年生常绿植物,一株完整的成龄茶树由芽根茎叶花果组成。
陆羽茶经是这样描述茶树的形态特征的,其树如瓜芦,叶如栀子,花如白蔷薇,实如饼榈,蒂如丁香,根如胡桃。
一、茶树之芽
茶树上的茎、叶和花都是由茶芽发育而来的,是茶树系统发育过程中新梢与花的雏体。
多数品种的幼嫩芽叶色泽嫩黄,油润,满披茸毛,随着叶片老化,色泽由黄转绿,茸毛脱落。
茶芽萌发后展叶的嫩梢被称为新梢,根据新梢展叶的多少可分为一芽一叶梢、一芽二叶梢等,采摘下来的茶叶即为一芽一叶或一芽二叶的制茶原料。
而茶树芽体因品种和环境的关系在大小、色泽、茸毛多少上具有一定差异,尤其以品种的特性、温度及水分的影响最大。
一般茶芽按照不同性质可分为很多种
二、茶树之根
一颗茶树的根有主根,侧根,细根和根毛组成。
主根垂直向下生长,起支撑储藏作用,土壤深厚疏松的,有利于主根的生长,主根长而粗壮,反之则短小。
侧根生在主根上,呈螺旋状水平排列,然后也向下生长,一级侧根上再生出二级三级侧根,形成更细的骨架,起固定疏导储藏的作用,从侧根上再生出细根,细根上密生根毛,吸收土壤养分。
因此,这些生长着根毛的细跟,通称吸收根,细根发达多而长,地上部枝叶也茂盛。
根深才能叶茂,就是这个道理。
三、茶树之茎
茶树的茎就是枝干乔木型,小乔木型茶树都有明显的主干灌木型茶树丛状生长,没有明显的主干,主干上生出侧枝,侧枝上有多级分枝,就形成了丛壮树冠,不采摘的自然生长,茶树分枝少,枝杆呈塔状分布。
采摘的茶树由于不断摘去顶梢,促使了下部叶芽和不定芽的萌发,因此分枝增多,往往形成弧形或平面型采摘面。
四、茶树之叶
茶树的叶片生长在枝条上,为单叶互生,有叶柄和叶片组成。
叶片有明显的主脉,主脉上分生出一对对的侧脉,侧脉约成60度角伸展枝叶园,2/3处急向上弯曲成弧形,与上方侧脉相连,侧脉上又分生出很多细脉,构成封闭式的网状系统,担负着叶肉组织与茎杆之间的养分输送任务。
茶树叶片是有茶芽生长而来的,嫩芽叶是采摘利用的对象,成熟叶与老叶是起光合作用,制造养分,维持茶树生长的重要器官。
五、茶树之花
茶树的花,是由花芽分化而形成的。
茶花为白色油花饼,花萼,花瓣,雄蕊,雌蕊而组成,茶树,秋冬季开花,由开花到结果,到果实成熟,大约一年零四个月的时间。
六、茶树之果
茶树的果实属蒴果类型。
有1到5室,每室有一粒种子,通常以两球果与三球果为多,成熟的种子中仅有1.2厘米到1.5厘米。
每粒种子有一克到两克重,种子有种壳,种皮,子叶和胚组成。
茶树是双子叶植物,有两片子叶组成,茶籽含有丰富的脂肪,淀粉,糖分和少量的皂素。
因此可以榨油,饼粕可以酿酒,提取茶皂素。