【中国仪器网 食品检测】导读：蜂蜜作为营养食品和保健品受到广大消费者的青睐，无论在日常家庭生活中还是在护肤美容市场，我们都能见到蜂蜜的身影。同时，蜂蜜的安全问题同样受到关注。

近日，甘肃省食品药品监督管理局（以下简称甘肃省食药监局）披露的食品抽检不合格信息表中，上海冠生园蜂制品有限公司（以下简称上海冠生园蜂制品）生产的冠生园蜂蜜赫然在列。根据公布内容，被检测冠生园蜂蜜中苯甲酸含量0.0065g/kg，而其标准值标明为不得使用。

冠生园技术人员表示，苯甲酸含量完全属于正常水平，这是蜂蜜的内源性物质，含量低微对人体并无影响，且公司没有添加包括苯甲酸在内的任何其他物质。

冠生园声称没有使用任何添加剂这类东西，对于微量的检出，目前看来有可能是蜂蜜本身含有的内源性东西。暂且不论苯甲酸是不是有意添加，但蜂蜜中检出防腐剂苯甲酸还是需要警惕，毕竟食品安全无小事。

苯甲酸为无嗅或略带安息香气味，为白色有丝光的鳞片或针状结晶性粉末，在空气中微有挥发性，水溶液显酸性反应。在乙醇、氯仿或乙醚中易溶，在沸水中溶解，在水中微溶，熔点为121~124.5℃。苯甲酸天然存在于酸果蔓、梅干、肉桂、丁香中，属芳香族酸。苯甲酸(钠)是我国用量最大的食品防腐剂。主要用于酱油、醋、酱菜、碳酸饮料等产品的防腐防霉。

食用含有过量苯甲酸的食品会影响人体对维生素和钙的吸收，加重人的肝脏负担，并引起毒性反应或诱发癌症。FAO与WHO详细规定了不同食品中苯甲酸的使用范围与用量，我国也对防腐剂的使用有着严格规定。

近些年来，受利益驱使，有些不法企业用一些果葡糖浆，人工色素(日落黄)，防腐剂(苯甲酸、山梨酸)等做成假蜂蜜以天然蜂蜜或制品投入市场，牟取暴利，严重危害了消费者的权益。GB18796—2005《蜂蜜》强制标准中规定蜂蜜：“不得添加或混入任何防腐剂、澄清剂、增稠剂等异物”。尽管一些防腐剂的国家标准检测方法已经颁布，但这些标准主要用于酱油、蔬菜、奶制品中的苯甲酸的测定，还没有相关蜂蜜产品及其制品(蜜膏、蜜乳)中苯甲酸的检测方法。建立一个简单、快速的蜂蜜及其制品中的苯甲酸的检测方法，对于保护人民身体健康，完善现有蜂蜜质量与安全检测方法体系，促进养蜂业快速健康发展有着重要意义。

苯甲酸的分析方法主要有紫外分光光度法、气相色谱法、毛细管电泳法、高效液相色谱法，其中，高效液相色谱法是最常用的方法。近些年，随着检测技术的发展，在食品分析中，尽量减少使用有毒试剂，保护实验人员的身体健康，保护自然生态环境的绿色分析检测方法已成为分析检测技术的重要趋势之一。

编辑点评：当然，除了上述检测方法之外，还有其他一些检测方法也可用于蜂蜜中苯甲酸的检测。从蜂蜜制品中检出苯甲酸，说明蜂蜜制品还是存在一定的安全隐患，蜂蜜制品的质量与安全应该引起国家食品质量与安全管理部门的重视。同时，消费者在购买蜂蜜的时候一定要擦亮眼睛，对于质量不合格的产品，千万不要购买，谨慎选择，以保护自己舌尖上的安全。