在日本

松茸文化已经流行了一千多年

中国古代先皇猎场打猎的时候

日本平安时代的贵族们就开始在林地里猎茸

▲林中采摘松茸的京都人

挖到一颗松茸的荣誉感

绝对不逊于猎到猛兽的成就感

松茸的稀缺感

在日本一直延续至今

不少日本动画中

也传达了日本的松茸文化

比如《哆啦A梦》

松茸在日本也是中产阶级才能消费的奢侈时令菌，所以在松茸的吃法上，日本人喜欢用最简单的碳烤和松茸饭来保留松茸的最大原味。将松茸置于铁架上，两面翻烤微黄之后，撒盐。让你忍不住的边烤边吃。

▲松茸饭

能在松茸上市的时候吃上一碗松茸饭是每个日本人整个夏秋的美食梦想。

奈何日本的国土限制，如果想满足国人的吃茸需求就需要依靠大批量的从香格里拉进口。日本人会按照开伞的程度和大小将松茸分为48个等级。

最主流的分级是按照开伞程度分为一级未开伞，二级半开伞和三级全开伞。

不同等级松茸的吃法

▲一级未开伞。

一级适合刺身、油煎、煲汤。

▲二级半开伞

二级相比一级而言，肉质没那么紧实，但是胜在香气均匀且恰当，适合碳烤、做松茸饭。

▲三级全开伞

三级松茸一支松茸生长的末期，香气会较二级更为浓烈。适合用来做馅料，比如油煎松茸馄饨。或者用来自制松茸酱也是不错的选择。

在所有的吃法中，日本人最推崇的是碳烤和松茸饭，所以二级和三级松茸也大多被出口至日本。

▲日本超市里的中国香格里拉产松茸。