今天为大家推荐一道小清新的素菜，很清爽可口，只需要几分钟就能轻轻松松搞定，香莴笋具有益五脏，通经脉利小便等功效，可治疗高血压、慢性肾炎、产后乳汁不通等症。这是一道超级简单的快手菜，唯一的难点就是泡发腐竹，如果提前把腐竹泡好，分分钟就可以完成。而且很适合小孩和她的口味，这是我们家最常做的一道菜。

腐竹香干炒莴笋所需食材：

主料：腐竹100g、香莴笋250g。

辅料：油、盐、香干、生姜片、鸡精各适量。

腐竹香干炒莴笋制作步骤：

1、香莴笋去皮洗净，切片后加入适量的盐，腌制出水分。

2、香干切成小块。

3、腐竹用清水浸泡入，并且把泡发的放切段。

4、在锅中加入适量的油烧热，将生姜片放入锅中爆香。

5、把食材全部倒入锅中加入少量的盐煸炒匀。

6、加入适量的开水，盖上锅盖大火烧一分钟，加入适量的鸡精调味即可。

生活小贴士：

1、这是一道很简单的快手家常菜，不用蚝油，直接用盐和鸡精也可以。

2、泡腐竹的时候，用温水泡，并在水里加一点盐，还有确保干的腐竹都浸泡在水里，这样腐竹会很容易泡发，而且软硬均匀，不会有的地方泡软了有些地方还是干硬的没泡开。 如果用凉水泡腐竹，至少要4至6个小时的时间，一定不能在沸水中泡腐竹。

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