在桐乡

人们似乎很喜欢以某一栋建筑

作为一个“指向标”

石门大桥就是其中一个

今天，周游君要跟大家讲述的是

石门一家开了近三十年的面店的故事

而这一切，都要从石门大桥的老菜市场说起

食味人生第34站

甲胺磷羊肉面店由来

在石门，你要是问起“张永年”这个名字，几乎所有人都会向你摆手说不知道，但当你说出“甲胺磷羊肉面时”，他们立马就能给你指出一条路来，“在那个大桥下面，第一个红绿灯不到......”末了，还不忘跟你絮叨一句，他家的羊肉很好吃。

“甲胺磷”是一种杀虫剂的名字，把它作为一家吃食店的名字，似乎总让人感觉怪怪的！为此，不少人见到张永年总打趣道，“你家面放甲胺磷能吃的？！”“你这秘方是不是就是甲胺磷啊！”……起初，张永年还耐心地向他们解释一番。后来街坊四邻都传开了，他也就索性不说了，“大家都把这当成一个趣谈，也挺好的。”

原来，当年张永年在砖瓦厂打工，有一天加完夜班后，张永年在镜子里看到自己的样子，觉得像极了“甲胺磷”瓶子上的“骷髅头像”，就随意说了一句“真像甲胺磷”。没成想，“甲胺磷”就这样成了他的“第二个名字”，甚至到如今鲜少有人知道他的真名。

于是在五六年前，要做店招，张永年就索性把“甲胺磷”作为了店名。

从面店到羊肉面馆

要论起甲胺磷羊肉面店的历史，可以追溯到上世纪七八十年代。1999年，还在纺织厂工作的蒋文宝得知哥哥嫂嫂准备转让他们经营了十来年的面店时，她和丈夫张永年商量了一宿，决定接下这个店面。于是，蒋文宝放弃了纺织厂的工作，每天跑到哥哥嫂嫂的面店里学习怎么烧面、烧羊肉。而她的丈夫张永年只要一有空也忙不迭地跑到店里去帮忙。

张永年和蒋文宝夫妇

就这样，两个月后，张永年也把砖瓦厂的工作辞了，跟蒋文宝两人一起开起了这家面店。起初，他们也烧其他的面，“一般店里有的我们都有，后来很多顾客跟我们说我们的羊肉烧的特别好吃，后来我们一想不如干脆就只烧羊肉了。”

于是，甲胺磷从一家“面店”慢慢变成了一家“羊肉馆”。除了羊肉，还有羊脚、羊肚、羊血汤......老板娘蒋文宝告诉周游君，他家的羊肉都是乡下人家里养的公羊，只吃草不吃饲料。选的羊肉大小也有考究，太大会肥太小又没肉，所以每天凌晨4点左右夫妻俩人就要去市场挑羊，开始一天的工作。

据老板娘说，8月份开始是吃羊肉的旺季，平均一天就要烧四五只羊，两个门面的店铺完全坐不下前来品尝的食客。“现在还是淡季，吃的人少，但天气一热，外边就坐满了人！”

365天，天天在“岗”

虽然羊肉生意也分淡季和旺季，但对于张永年夫妇来说，一年365天都是如出一辙的生活。开店20年，从没有休息过一天，就连大年三十也是一样早起开店。“很多像嘉兴、无锡那边过来吃的人，都是介绍过来的，来一趟不容易，要正好碰上我们不在，那不是很糟心。”

因为味道好，除了桐乡本地的食客，很多外地食客也都慕名而来，甚至很多原先不爱吃羊肉的食客，吃了他们家的羊肉也开始喜欢上了羊肉。蒋文宝告诉周游君，有一次一个小姑娘跟着爸爸到他们店里来吃饭，起先那小姑娘说不要吃羊肉，蒋文宝对她说：“你尝一口试试肯定会喜欢的”。在半信半疑下，小姑娘尝了一口。“现在，她时不时地来店里买羊肉吃。”说起这个，蒋文宝言语间藏不住的自豪。

而这样的故事，在甲胺磷羊肉面店每天都在上演着。

说不出的“秘方”

让人一口就爱上的味道，这碗羊肉有什么秘诀吗？

蒋文宝说她也不清楚自己家的羊肉味道好在哪里，她就是按着习惯来烧。至于配料什么的，也是哥哥嫂嫂当时教她那样放的，只不过自己上手之后，对一些用量做了些许改变。

羊肉每天都是现烧的，一开始用的是煤球，后来房子改造了一番，就在原先门廊的位置搭了一个土灶，放上大铁锅，专门用来烧羊肉。“夏天的时候，烧制需要一个半小时，冬天的时候久些要2个小时。”黄酒、辣椒、姜片......新鲜食材系数放入大锅中炖煮，在柴火的热情攻势下，香味愈加浓郁。

每天下午三四点，这个老旧的区域散发的诱人香气，吸引着路过的人们前来品尝。

在某一个晚上

一杯白酒，一碗羊肉

再加个羊脚，些许羊肚

等吃完这些，再来一碗面

浇上熬煮了两个小时左右的羊肉汤汁

这味道，怕是只有尝过才知道！

地址：石门社会停车场（石门大桥下）

买的考拉全部收到货的撰文+编辑：熊猫

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