精炼设备对米糠油的制取与精炼

用精炼油设备从稻谷加工产物—米糠中制取油脂，可以得到米糠油。这是粮食加工综合利用的一个重要方面。米糠油也是一种不可多得的、品质功能良好的谷类植物油脂。在日本和泰国等国家，米糠油是作为降低胆固醉的重要油脂而进行深人开发利用的。

油脂专家在不断研究中陆续发现，米糠油中含有丰富的油酸和亚油酸，以及维生素E(含量为0. 10%"0. 25%)、阿魏酸脂(即谷维素，含量为1. 8%-3. 0%),甾醇(含量为1 .5%~2.1%)等物质。这些物质对降低人体胆固醉，对血清脂质都有良好的影响。此外，脱脂后的米糠粕也更适合于饲喂禽畜及饲料生产，也适于制取植酸钙、肌醉等制药原料。

米糠的稳定化预处理

米糠油的制取加工，要求对大米加工后所得新鲜米糠作及时处理，就是在较短的时间内，对新鲜米糠进行稳定化(即钝化)处理。其处理情况的好坏，将决定所获得米校毛油的质量，并影响米糠成品油的得率。

这是由于米糠中含有一种解脂酶，该解脂酶能使在常温下接触空气的新鲜米糠中的油脂成分，以较快的速度分解成游离脂肪酸及其它物质，使新鲜米糠的酸价快速上升，致使米糠变质。

根据研究，当天新鲜米糠直接压榨法所得毛糠油的酸价，可在10价以内，而鲜米镶在常规条件下存放3天之后再行压榨，所得毛糠油的酸价在15-18价，甚至更高。因此进行米攘制油时，为了提高成品油得率和品质，对新鲜米糠要及时压榨。同时要进行稳定化处理，使新鲜米糠中的解脂酶失去活性，或阻止解脂酶活性作用的产生，直至取出油脂为止。米糠油设备制取出来后不再受解脂酶的影响。

钝化或阻缓解脂酶的活性作用，其常用方法如下:

第一，提高新鲜米慷的水分，同时进行加热的湿热处理.此即油厂里经常采用的快蒸快炒预处理法。

第二，采取干热处理法，使新鲜米糠的水分降至3%~4%，抑制解脂酶的活性。

第三，用低温贮藏保鲜米糠，抑制解脂酶的活性产生.

第四，对米糠进行挤压蒸炒.使米糠在挤压燕炒机内，经过挤压、升沮、膨化和造粒，制成适于浸出生产或贮存的粒料。