醋酸钠一般说的是乙酸钠。醋酸钠是一种无色透明或白色颗粒状的结晶，在空气中可被风化，可燃。易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。123℃时失去结晶水。但是通常湿法制取的有醋酸的味道。

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首先我们先来看看无水醋酸钠的首要作用， 无水醋酸钠首要用作有机组成的酯化剂以及拍摄药品、医药、印染媒染剂、缓冲剂、化学试剂、肉类防腐、颜料、鞣革等许多方面。可用于制取各种化工产品，如呋喃丙烯酸、醋酸酯和氯乙酸等。

该品作为调味料的缓冲剂，可缓和不良气味并避免变色，具有必定的防霉作用，亦可用作调味酱、酸菜、蛋黄酱、鱼糕、腊肠、面包、粘糕等的酸味剂，与甲基纤维素、磷酸盐等混合，用于前进腊肠、面包、粘糕等的保存性。

看完了无水醋酸钠的作用往后，我们来看看它的组成方法是怎样的吧：

第一步：用结晶碳酸钠中和醋酸，过滤后蒸发、冷却、结晶，在常温下单调而成；

第二步：用硫酸钠和碳酸氢钠处理醋酸钙而成；

第三步：将三水醋酸钠置于瓷皿中，在120℃下加热至取得单调的白色物质，得无水醋酸钠

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