蘑菇种类颇多，常见有香菇、草菇、金针菇、平菇、杏鲍菇、茶树菇等，野生食用菌有牛肝菌、羊肚菌、橙盖鹅膏菌、粘盖牛肝菌等等。

蘑菇融合了食物的一切良好特性，高蛋白，无胆固醇，无淀粉，低脂肪，低糖，多膳食纤维，多氨基酸，多维生素，多矿物质。营养价值达到植物性食品的顶峰，被称为长寿食品。但蘑菇不易存放，如平菇常温下隔夜就会发黄，其它种类在冰箱低温冷藏几天后会长出白色孢子，此时不建议食用。

市面上也常见一些香菇干、茶树菇干出售，这些蘑菇干品是如何制成的呢？

且看如下步骤：

1、天气晴好时，晾晒降低蘑菇的含水量。

2、切掉基底部分的杂质。

以热泵烘干房为例

1、烘干阶段一：烘房温度设置为36℃，烘干时间3-6小时；

2、烘干阶段二：烘房温度设置为45℃，烘干时间6－8小时。

3、烘干阶段三：烘房温度升至55℃，烘干时间设置10-16小时。

图片上下为两种不同种类的蘑菇