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它的含糖量很丰富。一般15年以上的糖槭树就可采割树汁。每逢春天,加拿大人开始采割糖槭树汁,他们在树干上打孔,插上管子,让白色的树汁顺管子流入采集桶内。每个孔可采集100多千克树液 。这种树液的含糖量为0.5%—7%,高的可达10% 。一株15年的糖槭树,每年可采制两三千克糖。每株树可连续产糖50年,有的可达百年以上。