五本商用电磁炉（灶）作为厨具市场的一种新型灶具，打破了传统的明火烹调方式，采用磁场感应电流（又称涡流）加热的特殊工作原理。通过电子线路板组成部分产生高频电流，经过螺旋状的磁感应圈，在线圈盘的轴向两面形成高频交变磁场，当煮食用的锅具处于磁场范围内时，锅具即切割交变磁力线而在锅具底部产生交变电流（即涡流），涡流使锅具铁分子形成高速的不规则运动，分子间相互碰撞、摩擦而产生热能，从而使锅具本身高速发热，达到煮食的目的。可以看出，电磁炉煮食的热源来自于锅具底部本身，而非电磁炉本身发热。热效率自然比其他炉具高出许多(高出近1倍)，无明火、无烟尘、无有害气体、对周围环境不产生热辐射。因此，被人们称为“烹饪之神”和“绿色炉具”，来响应全球性的“厨房绿叶计划”。

注：由于电磁炉是由锅底直接感应磁场产生涡流来产生热量的，因此应该选择对磁敏感的铁锅作为炊具，由于铁对磁场的吸收充分、屏蔽效果也非常好，这样也就减少了很多的磁辐射，所以铁锅比其他任何材质的炊具都更加安全。此外，铁元素是对人体健康十分有益的物质，也是人体长期需要摄取的必要元素。