油烟机的工作原理是在接通电源之后，电机开始工作，驱动叶轮作高速旋转，形成类似排风扇的效果（专业名词是负压区），这时，烹饪产生的油烟就被高速旋转的叶轮带进吸油烟机内部进行过滤。抽油烟机过滤分成两个步骤，第一次较大油雾与空气通过油网过滤分离（油网可能有多层），过滤后的油烟进入烟机风道内部通过涡轮的旋转对油烟气体进行第二次的油烟分离，风柜中的油烟受到离心力的作用，油雾凝集成油滴，通过油路收集到油杯，净化后的烟气最后沿固定的通路排出。

油烟的吸排会经历一个进入有效负压区，油烟分离，吸，排，防倒灌5个过程，整个排烟环境涉及到住宅、厨房、烟道、户外等，消费者在操作过程中也会和产品直接接触。因此智能功能需要在这几个环节中产生实际意义。

油烟机也可以形成自己的智能系统，叫做智能吸排系统，如三大智能科技：可以全方位智能控制油烟机的运行，保证油烟机运行的顺畅和吸油烟效果。

智能油烟机由油烟吸滤机、智能集成芯片、控制器、传感器、智能传动系统、消声烟管、涡轮增压器、止逆风阀等组成