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桃为蔷薇科落叶小乔木桃的果实，《诗经》上说：“桃之夭夭，灼灼其华。”说明远在3 000多年前我国已栽培桃树了，大江南北处处有之，尤其是北方最多，山西为其一。寇宗睫《本草衍义》日：“太原有金桃，色深黄。”
桃是我国人民普遍喜爱的果品，有仙桃、寿桃、寿果的别名。桃与长寿联系在一起是不无道理的，桃营养比较丰富，内含蛋白质、脂肪、糖类、纤维素、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质。
